La Secretaría de Cultura del Gobierno de México invita a colectivos de cocineras y cocineros tradicionales de comunidades indígenas, afromexicanas, campesinas, urbanas y populares a participar en la sexta edición de la convocatoria “¿A qué sabe la patria?”.
La secretaria de Cultura del Gobierno de México, Claudia Curiel de Icaza, señaló que “México también se cuenta desde sus cocinas. Por ello, convocamos a cocineras y cocineros de todo el país a inscribir las recetas colectivas que expresan la historia de sus comunidades y la relación con sus territorios. Participar en ‘¿A qué sabe la patria?’ es colocar en el centro los saberes que han hecho del frijol alimento, identidad y soberanía”.
Bajo el lema “Orgullosamente frijoleros”, la presente emisión promueve la revaloración del frijol como una semilla fundamental para la soberanía alimentaria de México: reconoce que, en su siembra y cosecha, existen prácticas culturales y comunitarias que forman parte de las culturas vivas y distingue a las mujeres portadoras de tradición como las principales custodias y transmisoras de las culturas alimentarias, del patrimonio cultural inmaterial y de las lenguas indígenas asociadas con el sistema milpa-frijol.
Pueden participar grupos de tres a siete personas con una sola propuesta que tenga como base primordial el frijol, así como otros productos e ingredientes locales asociados con las culturas agroalimentarias de la región a la que pertenecen.
Receta
La receta se envía por escrito, acompañada por un video en formato horizontal (con duración máxima de 10 minutos) en el cual se muestre el proceso de preparación y se explique la importancia social y cultural del platillo con base de frijol. En el caso de las comunidades indígenas, tanto la receta como el video podrán presentarse en alguna de las 68 lenguas reconocidas dentro del Catálogo de las Lenguas Indígenas Nacionales, con su respectiva traducción al español.
Se deben registrar las propuestas en el formulario disponible en bit.ly/Aquesabelapatria y enviar la documentación requerida al correo culturaalimentaria@cultura.gob.mx. La fecha límite de recepción es el domingo 11 de octubre de 2026 a las 23:59 horas (tiempo del Centro del país).
El comité dictaminador (integrado por especialistas, así como por cocineras y cocineros tradicionales) seleccionará siete recetas finalistas: mismas que se darán a conocer el viernes 30 de octubre de 2026 en las redes sociales de la Secretaría de Cultura del Gobierno de México y de la UCUVI.
Las recetas elegidas serán recreadas en la Ciudad de México del miércoles 2 al viernes 4 de diciembre de 2026 en Cencalli: Casa del Maíz y la Cultura Alimentaria, del Complejo Cultural Los Pinos, sitio donde también se realizará la premiación y se venderán los platillos finalistas.
