La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), a través del Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor, realizó un Estudio de Calidad a 37 tipos de salchichas, de las cuales ocho fueron Viena o tipo Viena, siete con pavo, siete de pavo, una de pechuga de pavo, tres para hot dog, tres de pavo para hot dog, dos con pavo para hot dog, cuatro Frankfurt y dos para desayuno.
Dentro de las pruebas realizadas se verificó el cumplimento de la información comercial contenida en las etiquetas de los productos; también el aporte nutrimental, nitritos, sodio y el contenido energético.
Todos los productos analizados cumplieron con el contenido de sodio y el contenido neto declarados, además de que pasaron la prueba de calidad sanitaria.
Tres contienen más nitritos de los permitidos por el acuerdo de aditivos que señala un máximo de 156 mg/kg:
– Bafar, salchicha Viena: Contiene 161.5mg/kg
– Parma Sabori, salchicha con pavo: Contiene 207.0 mg/kg
– Bafar, salchicha Frankfurt: Contiene 160.3 mg/kg
Los nitritos contribuyen a desarrollar y mantener un color rosado en los embutidos.
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