¿En busca de un nuevo helado japonés en la CDMX? Acá te contamos de un proyecto que está causando furor por su propuesta única y deliciosa. Si algo nos encanta a los chilangos es comer, y cuando se trata de recetas fuera de lo ordinario, es difícil decir que no.
Así es como llega Aizu, el proyecto de Jimerr Espinosa y Ximenna Furchtgott, quienes trajeron a la capital una propuesta que triunfa en Japón: se sirve en cono crujiente, lleva fideos de satsumaimo (camote dulce) y se corona con oro comestible.
El menú es concreto y todas las combinaciones cuestan $130. Primero se elige la base (vainilla, coco o chocolate) y después el topping (matcha, taro o chocolate); esto da un total de nueve posibles combinaciones.
Además, los fines de semana suelen tener un sabor especial fuera de carta. Entre las combinaciones favoritas está la de coco con chocolate; pero te recomendamos probar el topping de matcha orgánico con base de vainilla: el contraste perfecto de dulce, cremoso y amargo.
En Aizu utilizan gelato que, a diferencia del helado convencional, lleva menos grasa e incorpora menos aire al batirse. Además, se sirve a una temperatura no tan fría (-12 °C), lo que le da una textura densa y suave, así como un sabor mucho más intenso. Esta técnica convierte cada cono en un antojito bastante ligero pero repleto de sabor.
Por su parte, el protagonista indiscutible es el satsumaimo, un tipo de camote dulce muy popular que se cosecha principalmente en Kyushu, Japón. El sabor distintivo de este tubérculo lo ha convertido en uno de los favoritos de la gastronomía nipona, preparándose asado, hervido o en puré para repostería, y que en Aizu se transforma en esos vistosos fideos que coronan cada postre.
Desde que Aizu abrió sus puertas, el 24 de mayo de 2026, es común ver filas de personas que quieren descubrir de primera mano esta mezcla de sabores y texturas.
Y así como en el país del sol naciente, el sol salió para Xime y Jimerr. Tras no darse abasto en el pequeño local donde inició todo en la colonia Nochebuena, decidieron abrir su segunda sucursal en Agustín Melgar 22, en la Condesa.
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