Caracterizadas por su sabor dulce y disposición en racimos, las uvas son un fruto con especial relevancia en la época decembrina ya que, en nuestro país, una de las tradiciones para recibir el Año Nuevo consiste en comer 12 uvas al sonar las campanadas y cada una simboliza un deseo o propósito para el año que está por comenzar.
Su historia en México se remonta a la llegada de los misioneros españoles, quienes introdujeron y fomentaron la viticultura en el país. Desde entonces, este fruto se ha convertido en un producto fundamental, tanto para su consumo fresco como para la elaboración de vinos, destilados y una amplia gama de derivados: jugos, conservas y vinagres.
Asimismo, sus semillas son fuente de aceite de pepita, usado en la cocina y en la cosmética.
La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) en su Guía de Consumo de la Revista del Consumidor del mes de diciembre hace una clasificación de la uva según su uso y sus características.
Uva fruta: Se consume fresca, es más carnosa y suele ser con y sin semilla.
Uva pasa: Se obtiene mediante un proceso de deshidratación, más seca y concentrada.
Uva industrial: Es más ácida, ideal para la elaboración de vinos, jugos y jaleas.
Entre sus principales beneficios, la uva se destaca por ser un poderoso antioxidante, también, por su contenido de fibra que la convierte en un laxante suave, además de que contiene taninos y ácido cafeico (compuesto orgánico antioxidante) que son potentes bactericidas, y cuenta con hidratos de carbono de rápida asimilación.
Dentro de su composición nutricional ofrece minerales como el potasio, esencial para la función de los impulsos nerviosos y los músculos, así como el magnesio y calcio, que apoyan la concentración muscular y la función cardiaca.
Proporciona también ácido fólico, que favorece la formación de glóbulos rojos y blancos, y vitamina B6 que mantiene la función cerebral.
En 2024, México produjo 499 mil 140 toneladas de uva. De esta cifra, la uva fruta representó el 79.6% de la producción nacional.
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