La secretaria de Turismo, Josefina Rodríguez Zamora, participó en la presentación de la segunda edición del libro Cocina que despierta: el poder de la herencia.
“Este tesoro gastronómico no sería posible sin las manos y la dedicación de quienes lo han resguardado durante generaciones. Las cocineras tradicionales son quienes preservan nuestra herencia culinaria; ellas han aprendido, cuidado y transmitido los saberes, recetas y técnicas que dan identidad a cada región y cultura del país”, expresó.
La titular de la Secretaría de Turismo señaló que esta obra representa un homenaje profundo a la grandeza gastronómica de México, a sus territorios, a sus ingredientes y, sobre todo, a las mujeres que han convertido la cocina en un espacio de identidad, memoria y comunidad.
El evento se realizó en el marco del 15º aniversario de la declaratoria de la cocina mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, un hito mundial que por primera vez reconoció a un sistema alimentario completo como patrimonio vivo.
Rodríguez Zamora destacó que esta nueva edición, impulsada por El Heraldo Ediciones y Gastrolab, con el apoyo de la Secretaría de Turismo, reúne los testimonios de 31 cocineras y un cocinero tradicional, acompañados de 32 recetas y una profunda documentación sobre ingredientes emblemáticos del país, como el cacao de Tabasco, la vainilla de Papantla, el chile habanero de la Península de Yucatán o el huitlacoche del Estado de México.
“Este libro es un documento vivo que se mira, se escucha y se saborea. Es un recorrido sensorial por los ingredientes que han dado forma a nuestra identidad”, señaló.
