Si existe un elemento que atraviesa nuestra historia, nuestra mesa y nuestra cultura de lado a lado, es sin duda el taco.
Este 31 de marzo, en el Día del Taco, nos detenemos a saborear todo lo que representa este ícono que da sentido a nuestra gastronomía y nos une como mexicanos ante el mundo.
Todo gran taco comienza con una base perfecta. La palabra tortilla proviene del náhuatl tlaxcalli (“cosa cocida”). Su origen se remonta a las civilizaciones mesoamericanas, donde el maíz no era solo alimento, sino un símbolo de vida.
Este proceso ancestral de cocer el maíz con cal sigue vigente y es pura ciencia culinaria:
Transformación: Convierte el grano en masa, mejorando sabor, aroma y color.
Nutrición: Potencia el valor nutricional, haciendo que los nutrientes del maíz sean más fáciles de absorber por nuestro cuerpo.
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