Hay algo particularmente atractivo en una panadería que no da por sentado lo que el pan debe ser. En Green Rhino, ubicada en la colonia Roma, la curiosidad ocupa un lugar central: ingredientes, técnicas y referencias gastronómicas se encuentran para crear una propuesta que busca renovar la experiencia de comer pan.
Esa visión llevó a Green Rhino a formar parte de los nominados a Mejor Panadería en los Premios MexBest, uno de los reconocimientos que ponen bajo la lupa a proyectos destacados de la gastronomía y la hospitalidad en México.
Los premios son organizados por Grupo Expansión y cuentan con categorías dedicadas a restaurantes, hoteles, bares, panaderías y taquerías. Su proceso de selección busca combinar experiencia especializada y diferentes perspectivas sobre la industria.
El oficio detrás del reconocimiento
Para integrar al jurado, un consejo editorial selecciona a 30 expertos provenientes de distintas áreas. Antes de comenzar las evaluaciones, reciben capacitación del British Butler Institute y Hospitality & Butler, dos instituciones internacionales especializadas en hospitalidad.
Después comienzan las visitas a los establecimientos. Durante varios meses, los jueces analizan distintos elementos de cada propuesta: desde los ingredientes y la oferta gastronómica hasta el servicio, el diseño, la innovación, la sostenibilidad y la experiencia que recibe el visitante.
Las evaluaciones se convierten en puntuaciones que posteriormente son revisadas y discutidas por el jurado. De este proceso surgen los nominados y, finalmente, los ganadores de cada categoría.
Para Green Rhino, llegar a esta selección significa que su propuesta ha sido observada desde una perspectiva que considera el proyecto completo y no solamente aquello que llega al plato.
Una panadería que busca experimentar
La historia de Green Rhino está ligada a la trayectoria de su fundador, Richard Hart, quien ha desarrollado una carrera en el mundo de la panadería y la gastronomía con una perspectiva internacional. Su experiencia ha ayudado a construir una propuesta en la que las técnicas contemporáneas pueden convivir con ingredientes y referencias profundamente vinculados con México.
En Green Rhino, la innovación no necesariamente significa dejar atrás la tradición. Puede significar tomar un ingrediente familiar y preguntarse qué más puede hacerse con él; cambiar una técnica, combinar sabores inesperados o mirar un producto cotidiano desde otra perspectiva.
Esa curiosidad también explica que el menú tenga espacio para transformarse y explorar nuevas ideas. La panadería se convierte así en un laboratorio gastronómico en el que el oficio y la experimentación pueden encontrarse.
La nominación de Green Rhino en MexBest reconoce justamente esa búsqueda. Es también una oportunidad para poner en conversación una visión contemporánea de la panadería mexicana con un escenario internacional, sin perder de vista los ingredientes, sabores y referencias que le dan identidad.Puedes votar por Green Rhino aquí.
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